河南天丰粮油机械有限公司

用户根据自己的需要生产的酒类选择酿酒设备，不同的酒使用的酿酒设备是不同的，比如说酿造白酒使用的是比较传统的设备，不然会让酿造出来的酒质和口感不好，出酒率还低；还要根据自己的酿造规模来选择酿造设备，如果是小型酿酒厂使用大型酿酒设备来酿造，浪费用户的成本曲药无尘粉碎设备。

还有就是选择什么样材质的酿造设备曲药粉碎设备，不同材质的酿造设备对酿酒情况也有关系，目前市面上使用不锈钢酿造设备的用户反响很不错，小编在这里提醒大家在选择酿造设备的时候要根据自己的经济实力和运行情况来综合选择，不要盲目跟风，适合别人的不一定适合自己。

一、大曲

大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工挖制的温度、湿度下培养而成。大曲含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物，是一种多菌的混合(酶)制剂，它所含微生物的种类和数量压曲机，受到制曲原料、制曲温度和环境等因素的影响。由于大曲含有多种微生物，所以在酿酒发酵过程中形成了种类繁多的代谢产物，组成了各种风味成分。目前，我国各种名白酒、好的白酒大都使用传统的大曲法酿造

四、麦曲

麦曲是我国酿酒工业上消耗用得较为普遍的曲种，它以小麦为原料，破碎后加水成型 酒厂五粮加工设备，经培养而成的一种多复合糖化发酵剂。麦曲主要含有米曲霉、、根霉、毛霉和少量酵母、细菌等，麦曲在黄酒酿造中主要起糖化和产香增色作用，使黄酒具特殊的曲香和醇厚的酒味。依据麦曲的制作方法不同，又分为踏曲、挂曲、草色曲、爆麦曲和纯种生麦曲，纯种熟麦曲等。黄酒生产中也用到麦曲。

【发酵缸】

糖化发酵容器之一，用陶土烧制或金属材料制成。

【地缸】

固态发酵容器之一，用陶土烧制而成，埋于地下。

【地池窖】

固态发酵容器之一，用水泥、砖建成。

【酱香酒窖池】

酿造酱香酒的发酵容器，石壁泥底，四壁用条状的茅台镇砾岩、赤砂岩和黏土砌成，窖底为红土。标准窖池长4米，宽2.8米，高3米，每个窖池可投粮12-15吨。

【浓香酒窖池】

①传统窖：四壁及窖底均由黄泥筑成，平均容积为10m³，以6-8m³为。

②人工筑窖：使用泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、楠竹钉、芋麻丝等材料建造而成，容量比传统泥窖大。

一、酿酒设备位置受温度影响，低于-13.2℃的情况不能用锡焊进行修复，在这种低温下，锡会在金属晶格中转变成粉末状的灰色锡，从而会造成焊点渗漏现场。当气温上升时就又出现漏水现场。

二、较厚的酿酒设备出现问题，可以钻孔用不锈钢螺旋维修；对于很薄的酿酒设备只能用防水胶修补，才不会损坏设备。在清理裂纹处的油污时，用砂布打磨氧化膜，再用螺丝刀或断锯条刮除干净，

曲块的保存

曲块干燥、凉爽、通风良好，温度0-30℃，相对湿度60%，保存一年，曲是一种微生物，保存时应注意四项预防措施：高温(<40摄氏度)、防潮、强光和防鼠，如果曲块在存放时弄湿了，的办法就是立即使用。

通过传统制曲生产流程与液压制曲机制曲生产流程相比，我们可以看出，液压制曲机生产的曲块质量不仅好，而且更加的干净卫生，更适用于大型酒厂使用。