河南天丰粮油机械有限公司

传统的制曲工艺一般采用人工曲药粉碎设备，劳动强度，效率低，成型曲的质量达不到要求。在曲药无尘粉碎成套设备成型过程中，由于工人经验和强度的不同，成型曲块内部压实度不均匀，外观不均匀，成型后还需要人工脱模，用机械代替人工成型，因此设计一种更为方便的制曲机是十分必要的，它可以提高曲块的成型质量和生产效率压曲机。用机械代替人工成型，因此设计一种更为方便的制曲机是十分必要的，它可以提高曲块的成型质量和生产效率压曲机。

三、麸曲法

以麸皮作培养基，接入单株或多株纯种，微生物和工艺应用于麸曲酿酒，酿出麸曲酱香，麸曲清香，麸曲浓香和麸曲其它香型。与大曲法比较：区别是制曲采用纯种以麸皮为原料，制曲周期2-3天酒厂五粮加工设备，用曲量6-12%，酿酒原料广泛，无论谷物或淀粉原料均可，发酵期短，一般为3-5天，出酒率60-70%。

四、混合曲法

董酒是此种酿造方法，工艺操作分为串香法、小曲糖化大曲发酵法。

3、机械式酒曲压块机

这种酒曲压块机由电动机作动力，采用齿轮与链条联合传动，曲块的压制用偏心机构与连杆作上下运动进行压制;曲模盒的传动，是在凸轮、杠杆、离合器的作用下进行的;当曲锤向下压制时，曲模盒静止不动，当曲锤向下压制后，往上运动离开曲模盒时，曲模盒向前移动一个曲模盒位置，直至下一个循环，该机的生产率一般为700～1320块/小时。

先在靠近墙体的地面铺一层稻草，厚度约15厘米，起到保温作用，将曲块分为三个水平块和三个垂直块，弯块间距约2cm，用草隔开，线路与相邻曲块靠得很近，排满一层曲坯后，在曲块上再铺一层稻草，厚约7厘米，然后在曲块上排满，曲块的水平刚性布置应与下层错开，以利于空气流通，排到四到五层，然后排到第二排，直到房间里只剩下1-2排空白，给下一个转弯留出空间。

二、盖草喷水

曲块堆放完毕后，用稻草覆盖曲块顶部及四周，进行保温保湿，经常在曲桩上方的秸秆层上洒水是必要的，夏季喷水量大于冬季，且以不流入曲桩为准。

三、翻曲

地膜覆盖、洒水后，立即关好室内门窗，微生物逐渐在室内表面繁殖，室内产品温度逐渐升高，夏季5-6天，冬季7-9天，气温应达到65℃左右的高点。当曲坯表面布满霉衣后就可以翻曲;再过一周左右再来翻一次，上下翻动，调整内外层，换掉内侧湿草，垫上干草，曲块之间仍夹干草，湿草留作桩边草，曲块应垂直堆放，不得倾斜;当温度上升到60-65℃时，会一直翻到成熟;每次转弯后，曲坯之间的间距可以逐渐加宽，确定合适的翻曲时间是非常重要的，尤其是次。翻得太早，白曲多;翻得太晚，黑曲过多;翻得及时，黄曲多。

经粉碎和加水混合后，经人工踩压而成，它是人工控制到一定的温度和湿度，使自然界中的各种微生物都能在上面生长，由于生产过程中混合菌多，曲酶活性相对较弱，仅适用于发酵熟料，产量相对较低(传统白酒产量一般为40%-60%)。

液压制曲机制曲生产流程

原材料经过破碎，达到制曲要求后，按科学配方进行搅拌均匀，然后再通过液压制曲机将其压制成型，可根据客户要求，可一次压制多块曲块，成型的曲块质量要高于传统曲块，而且生产效率也比较高。